โรงเรียนบ้านห้วยทรายทอง

หมู่ที่ 3 บ้านบ้านห้วยกรวด ตำบลคลองฉนวน อำเภอเวียงสระ จังหวัดสุราษฎร์ธานี 84190

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

077-380131

อาหารหมดอายุ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรารับประทานอาหารที่หมดอายุไปแล้ว

อาหารหมดอายุ ขนมและอาหารในตู้เย็นและตู้กับข้าวเต็ม แต่เราไม่กล้ากินเลยโยเกิร์ตหมดอายุเมื่อวาน ขนมปังเมื่อวันก่อนและแฮมเดลี่ห่อนั้น ตามวันที่ประทับบนบรรจุภัณฑ์สัปดาห์ที่แล้วมันแย่มาก เราจะไม่กินอาหารหลังจากวันหมดอายุผ่านไปแล้ว แต่ในบ้านเรา เราเป็นคนส่วนน้อย เราอาศัยอยู่กับคนที่ไม่มีความลังเลที่จะสนใจสินค้ากระป๋องหรือซีเรียล และตอนนี้เมื่อเราพิจารณานิสัยที่น่าสงสัยของพวกเขา

เรารู้ว่าพวกเขาไม่เคยแย่ไปกว่าการกินของโบราณตัวเลขเล็กๆ น้อยๆ ที่ประทับบนบรรจุภัณฑ์อาหารมีความหมายว่าอย่างไร เราถือว่าเป็นสัญญาณเตือนที่ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหมดอายุซึ่งอาจทำให้เราป่วยได้ ความจริงก็คือวันที่ทั้งหมดที่ประทับบนอาหารที่คุณซื้อไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยในการบริโภค

คุณอาจเห็นวันต่อไปนี้บนผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ วันที่ขายจริงๆแล้ววันที่นี้มีไว้สำหรับผู้ค้าปลีก ไม่ใช่ผู้บริโภคจะบอกผู้ค้าปลีกว่าควรแสดงสินค้าบนชั้นวางสินค้านานเท่าใด เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด วันที่ดีที่สุดนี่คือวันที่ผู้ผลิตเชื่อว่าอาหารจะมีความสดหรือรสชาติถึงจุดสูงสุด วันที่ใช้งานแสดงวันสุดท้ายของคุณภาพสูงสุด เป็นวันหมดอายุวันเดียวเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับ การจัดเก็บที่บ้านหรือการใช้งาน

และนี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้ดูการออกเดตอย่างเราตกตะลึง อาหารก็ยังถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน และจะยังคงปลอดภัยที่จะรับประทานได้นานตราบเท่าที่เก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งอาหารหมดอายุส่วนใหญ่จะอยู่บนโต๊ะ แม้ว่ากระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา FDA จะมีอำนาจในการเปลี่ยนแปลงฉลากอาหารที่ทำให้เข้าใจผิด

แต่ก็ไม่ได้หยุดการบังคับให้บริษัทอาหารให้ข้อมูลความสด ที่เป็นประโยชน์และครอบคลุมบนบรรจุภัณฑ์อาหาร ฉลากเหล่านี้ไม่ว่าจะมีอยู่จริงหรือไม่ ประกอบด้วยอะไรบ้าง ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตทั้งหมดอาหารประเภทเดียวที่มีวันหมดอายุตามข้อกำหนดของรัฐบาลกลาง คือ นมผงดัดแปลงสำหรับทารก เนื่องจากอาหารจะสูญเสียสารอาหารเมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อพูดถึงวันหมดอายุความปลอดภัยของอาหาร และคุณภาพของอาหารประกอบด้วยเกณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างมาก น่าแปลกที่ผู้ควบคุมยังถือว่าอาหารหมดอายุนาน อย่างน้อยก็ยังดีพอที่จะรับประทานได้ กราโนลาบาร์ที่ล้าสมัยที่อัดแน่นไปด้วยข้าวโอ๊ตนุ่มๆ หรือแท่งช็อกโกแลตที่ตอนนี้อาจรสชาติไม่ค่อยดีนัก แต่ก็ยังสามารถบริโภคได้โดยไม่ทำให้คุณป่วย

ความจริงแล้ววันหมดอายุของอาหารไม่เกี่ยวอะไรกับความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ ตัวอย่างเช่น คุณอาจซื้อไก่ดิบห่อหนึ่งและละเลยที่จะแช่เย็น ไก่อาจติดเชื้อแบคทีเรียได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง และไม่ปลอดภัยที่จะรับประทาน ไม่ว่าวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์จะระบุไว้อย่างไร วันที่เหล่านี้เป็นหลักฐานของระบบที่ไม่สอดคล้องกันและล้าสมัย ซึ่งเริ่มนำมาใช้เพื่อแก้ปัญหาความกังวลของผู้บริโภค เกี่ยวกับความสดของอาหาร

อาหารหมดอายุ

ในช่วงปี 1970 ผู้บริโภคไม่ได้รับอาหารจากสวนหลังบ้านรวมถึงฟาร์มข้างเคียง แต่ซื้อจากตลาดซึ่งมักจะขายอาหารในช่วงที่ราคาสูง มีการเสนอร่างกฎหมายของรัฐสภามากกว่า 10 ฉบับตั้งแต่ปี 2516 ถึง 2518 โดยทั้งหมดเน้นเรื่องการหาอาหาร ผลที่ตามมาคือกฎออกเตตอาหารของรัฐบาลกลาง และรัฐที่ยังคงสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคในปัจจุบัน

หากไม่มีกฎระดับชาติที่ควบคุมการหาคู่อาหาร รัฐบาลของรัฐได้เติมเต็มช่องว่าง 41 รัฐได้ใช้กฎการออกเตตกับอาหาร โดยมีความสอดคล้องกันเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น กฎระเบียบของรัฐหนึ่งอาจไม่อนุญาตให้ขายแคร็กเกอร์ 1 กล่องหลังจากวันที่ประทับตรา ในขณะที่อีกรัฐหนึ่งอาจไม่กำหนดให้มีวันหมดอายุเลย นักวิทยาศาสตร์การอาหารกำหนดวันหมดอายุ

โดยพิจารณาจากระยะเวลาที่ อาหารหมดอายุ เริ่มสูญเสียคุณภาพ เนื้อสัมผัสเปลี่ยน สูญเสียรสชาติและอื่นๆ ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม อย่างที่เราพูดไปก่อนหน้านี้ไม่ได้หมายความว่าจะกินไม่ปลอดภัย มันอาจจะดูไม่ดีที่สุดสำหรับอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น สลัดพร้อมรับประทาน นักวิทยาศาสตร์ยังพิจารณาว่ากิจกรรมของจุลินทรีย์ มีอยู่มากน้อยเพียงใดหลังจากผ่านไปตามจำนวนวันที่กำหนด

เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย อาจปรากฏก่อนที่บุคคลจะตรวจจับการเน่าเสียได้ การหมดอายุที่แท้จริงของวันหมดอายุ โดยทั่วไปหากคุณซื้ออาหารที่เน่าเสียง่ายก่อนวันหมดอายุและแช่เย็นทันที อาหารนั้นจะเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน ตัวอย่างเช่น ไข่สามารถใช้ได้นานถึง 5 สัปดาห์ต่อมาแอปเปิลสดจะเก็บไว้ในตู้เย็น 2 ถึง 3 เดือนอย่าลืมสังเกตสัญญาณเตือน เช่น กลิ่น สีหรือรสชาติที่ไม่เหมาะสม

ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสียได้ คุณอาจพิจารณาใช้ช่องแช่แข็ง เพื่อขยายช่วงการบริโภคของคุณ ตัวอย่างเช่น อกไก่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 ถึง 3 วัน ในขณะที่เนื้อวัวหั่นชิ้นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน ถ่ายโอนสิ่งเหล่านี้หรือสิ่งของที่เน่าเสียง่ายอื่นๆไปยังช่องแช่แข็ง และจะปลอดภัยอย่างไม่มีกำหนด มันอาจไม่อร่อยนักหลังจากอยู่ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ซึ่งเป็นเวลา 2 ปี แต่ก็ยังปลอดภัยที่จะกิน คุณยังสามารถแช่แข็งนมได้ แม้ว่าคุณควรจะใช้มันเพื่อทำอาหารมากกว่าดื่มเพราะรสชาติเปลี่ยนไป สินค้ากระป๋องและอาหารที่มีความคงตัวในชั้นวาง เช่น มักกะโรนีและชีสชนิดบรรจุกล่องมีละติจูดมากกว่าของที่เน่าเสียง่าย พวกมันสามารถกินได้ 1 ปีหรือ 2 ปีหลังจากวันหมดอายุ แม้ว่าจะมีตัวอย่างที่รุนแรงกว่านี้ ในปี 1974 นักวิทยาศาสตร์จากสมาคมผู้แปรรูปอาหารแห่งชาติ

ในกรุงวอชิงตันดีซีได้เปิดและศึกษากระป๋องข้าวโพดอายุ 40 ปี พร้อมกับหอยนางรมกระป๋อง มะเขือเทศและพริกแดงกระป๋องอายุ 100 ปี อาหารมีลักษณะและกลิ่นที่รับประทานได้ และยังรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ช่วยลดระดับวิตามินซี แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะไม่ได้ระบุรสชาติใดๆ แต่พวกเขาเชื่อว่าอาหารนั้นปลอดภัยที่จะรับประทาน นั่นเป็นข่าวดีสำหรับผู้เตรียมอาหารทุกคน ที่กักตุนสินค้ากระป๋องไว้ในบังเกอร์

บทความที่น่าสนใจ : กาแฟ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับลักษณะวิธีการทำงานของกาแฟ